なぜかオットの方がジャム作りに前のめりで、昨日は大量にマンゴーを買った。
でも前回のジャム作りで、家にあるホーロー鍋ではマンゴー6個が結構ギリギリのラインという感じがしたので、今回もそのくらいにしようと思って選んだのが7個。
まあ、6個が7個になるくらいなら大丈夫だろうと7個のマンゴーを切って計ったら2キロ。
切り良く(?)砂糖は1キロ入れる事にした。と言うか、未開封の砂糖1袋を使った、というのが正しいのだけど。
それと前回同様レモンシロップ。
全てをボウルに入れて混ぜ、外のコンロの用意をしたところで恐れていた事が。
あのホーロー鍋が破損していて使えない!
鍋の内側に傷があったのは分かっていたのだけど、それが大きくなってポロポロ剥がれてくるのだ。
これではジャムは作れない。
そんな訳で、小振りなステンレス鍋で2回に分けて煮る事にした。
最初オットは家にあるマンゴー全部をジャムにするつもりだったようなのだけど、ヨリミチが『あの鍋(前回のホーロー鍋)だと6個くらいしかできないからね』と言ったので7個になった。
それを言わなかったら小さな鍋で4回戦まであったのかもしれないと思うとクラクラする。
で、前回は製作中の画像がなかったので今回は撮ってみた。
これは沸騰直前の状態で、やや灰汁が出てきているところ。↓
灰汁はうま味やコクになるという説もあるけれど、ジャムにはそれは不要というか、取り除く方がフルーツの味が引き立つ気がするので沸騰してからは灰汁との戦い。
そこは撮影なんてしている場合ではない。
それで結局、今日のところはこうなった。↓
2040グラム。
なんとなく、前回より良い出来かも。
